作者介绍
干锅鸭头的做法核心是把鸭头先腌入味,再煎出焦香,接着和香料、配菜一起焖炒收汁,做成表皮微脆、里面软香、麻辣咸香又下饭的一锅。这个做法很实用,鸭头胶质足,配菜吸汁,香味层次丰富。下面用食材、调味、操作流程和火候要点把干锅鸭头的做法说清楚,照着做就能得到有锅气的家常版本。
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