茴香菜是一种以茴香为主要原料或带有茴香风味特征的蔬菜菜品，常作为家常配菜、汤菜、馅料菜出现。它一般由新鲜茴香叶、嫩茎，或者以茴香调味搭配鸡蛋、豆腐、肉类等食材烹制而成，气味清香，口感柔软，适合炒制、做馅、凉拌和煮汤。茴香菜这个名字里，茴香体现核心风味来源，菜说明它在日常饮食中作为可食用配菜或家常菜肴被使用。
