煲龙骨汤想要做得好吃，关键在于焯水去腥、小火慢炖、搭配药材增香。 具体做法是：龙骨斩块后冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫捞出冲洗干净。将处理好的龙骨放入砂锅，倒入足量热水，加入姜片、葱结、红枣、枸杞和几片黄芪，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，出锅前10分钟加盐调味即可。这样炖出的汤色奶白，肉质软烂，汤味鲜甜不油腻。若喜欢更浓郁的汤底，可提前将龙骨煸炒至微黄再炖，或加一小块陈皮解腻增香。
