炖鸡翅的关键在于先焯水去腥，再热锅凉油爆香葱姜蒜，加入鸡翅煎至两面微黄，随后淋入生抽、老抽、料酒和冰糖，倒入没过鸡翅的热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后开大火收汁至浓稠即可。 这样做出的鸡翅软烂入味，色泽红亮，口感鲜嫩不腻。如果喜欢更丰富的味道，可以加两片香叶或八角增香，但注意不要过多以免掩盖鸡肉本身的鲜味。炖煮时加水要一次加足，中途尽量不添水，保证汤汁浓郁。收汁阶段要不停翻炒，防止粘锅糊底。搭配土豆块或胡萝卜一起炖，营养更均衡。
