做蛋糕优先选择低筋面粉，它是多数家庭烘焙配方中做蛋糕更常用的面粉类型。做蛋糕用低筋面粉时，面粉筋度较轻，更容易形成蓬松柔软的组织；若做蛋糕想要更饱满的口感，可以选择中筋面粉或蛋糕预拌面粉；若制作面包类糕点，才更适合使用高筋面粉。整体来看，做蛋糕选择面粉时，低筋面粉是更贴合“做蛋糕”需求的友好选择。
