酸浆豆腐如何点才能多出豆腐，核心是保持点浆温度稳定、酸浆状态成熟均匀、点浆动作缓慢一致、蹲脑时间充足、压制节奏平稳。这样点出的豆花细腻、成型均匀，蛋白网络充分舒展，后续压制时更容易把豆花稳稳收进模箱，豆腐出品更稳定，质感也更均匀。
