水晶鸡的正宗做法核心是选一只新鲜三黄鸡，用清汤白卤浸熟，出锅后放进冰水定型。这样做皮面清亮，肉质嫩滑，骨香明显，切块装盘像水晶一样透亮。家庭操作只需要一只锅、一碗冰水、一锅清汤，按流程走完，就能得到清爽弹牙的水晶鸡。
