烧烤需要的酱料可按“刷酱、腌料、蘸料、撒料”四类准备：基础刷酱为食用油加盐、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面、蒜末；腌料可用生抽、料酒、姜片、洋葱、黑胡椒、孜然粉；蘸料可选蒜蓉辣酱、烧烤酱、花生芝麻酱、柠檬蜂蜜酱、海鲜酱；撒料可选孜然粉、辣椒面、熟芝麻、花生碎。按肉类、海鲜、蔬菜、面饼各选1到2种搭配，就能形成咸香、鲜香、香辣、甜香多组风味。
