烧烤调料可以配成一套“咸香、鲜甜、孜然香、辣香”比较均衡的基础干料，再搭配一份刷油酱料。每2斤肉类或蔬菜，可使用基础干料约40g、刷油酱料约55g。常用比例是盐25%、孜然粉20%、辣椒面20%、糖10%、味精或鸡精15%、五香粉5%、白芝麻5%，口味偏香可多加一点孜然粉，口味偏咸可多加一点盐，整体按个人喜好微调即可。
