山西油糕的做法核心是用开水烫面、包入甜馅、低温定型、中小火炸制，让糕体外表蓬松酥松、内里软糯香甜。面团保持柔软温热，红糖、白糖、豆沙、芝麻都可作为馅料，包好捏紧后压成扁圆小糕，放入油锅慢慢受热，炸至浮起、表面金黄、内部温热，成品外酥内软、香甜适口，适合家庭制作。
