茄子呼土豆的酱核心做法是：先用黄豆酱和甜面酱以2:1比例混合调成酱汁，热锅冷油爆香蒜末、姜末和干辣椒，倒入酱汁小火炒出红油，再下入切块的茄子与土豆，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火炖20分钟，最后大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。成品酱香浓郁，茄子软糯，土豆绵密，拌饭拌面都绝配。
