麦芽糖的做法其实并不复杂，核心在于将麦芽与糯米或大米混合发酵后熬煮浓缩。首先准备麦芽（通常用大麦或小麦发芽至三四厘米长）、糯米或大米。将糯米蒸熟后冷却至温热，与切碎的麦芽拌匀，保温发酵6-8小时，过滤出汁液，然后大火熬煮至浓稠即可。自制麦芽糖的关键是控制发酵温度和熬煮火候，避免焦糊。
