江西菜的特点可以用一句话概括，就是鲜辣开胃、香浓下饭、朴实亲民、乡土味足。它常用辣椒、大蒜、生姜、豆豉、米酒、酱油这些基础调味，把食材本身的香气提起来，再把辣香、酱香、米香融合得很顺，做出来看着有食欲，吃着有劲儿。江西菜很适合配米饭、配粥、配面条，也适合家庭餐桌和馆子日常点菜。
