广元凉面的做法就是把碱面或细面煮到柔软顺滑，过凉水保持面条分明，再用蒜水、酱油、醋、白糖、盐、辣椒油、香油、花椒油调出咸鲜酸甜香辣味，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，撒熟花生碎，拌匀后吃出爽口鲜香的家常味道。
