调料中的佐料就是做菜时加入的增味配料。它与盐、酱油、醋、糖等基础调料搭配，为菜肴增添香气、鲜味、颜色和口感。常见佐料有葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、香菜、芝麻、香油、料酒、胡椒等。日常理解时，可以把佐料看成提味搭档，让一道普通家常菜更有层次。
