包粽子前糯米需要浸泡，最佳浸泡时间根据米种不同而有所区别：普通圆糯米建议浸泡3-4小时，长粒糯米建议浸泡5-6小时，如果时间允许，冷藏浸泡8-12小时口感更软糯。泡米时水量要完全没过米，中间换水1-2次可避免发酸。判断标准：用手能轻松碾碎米粒即代表吸足水分，包出的粽子不易夹生、口感更Q弹。
