白色蘑菇常见有几类，双孢白蘑菇圆润饱满，适合炒烤；白玉菇细长清爽，适合涮煮；白灵菇厚实，适合煎炒；白平菇伞状，适合煲汤；鸡腿菇幼时白嫩，适合炒煮；竹荪网状，适合汤菜。这些类型在不同菜式里都能给出柔和、鲜甜、有嚼劲的口感，白色外观只是品种特征之一，正规渠道的包装食用菌更方便选购和烹饪。
