【重油蛋糕的配方和做法】重油蛋糕是一种口感细腻、湿润且富有油脂香气的蛋糕，因其使用较多的油脂而得名。它适合喜欢浓郁风味的人群，常用于下午茶或节日庆典。以下是对重油蛋糕的配方和制作方法的总结，便于读者快速掌握其核心要点。
一、重油蛋糕的配方总结
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 低筋面粉 | 200克 | 提供基础结构 |
| 细砂糖 | 150克 | 增加甜度与色泽 |
| 无盐黄油 | 100克 | 提升香味与湿润度 |
| 鸡蛋 | 3个 | 增加松软度与结构 |
| 牛奶 | 80毫升 | 调节面糊湿度 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增添香气 |
二、重油蛋糕的做法步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时准备一个6寸圆形蛋糕模具，内侧涂抹一层黄油并撒上少量面粉防粘。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。
3. 打发黄油与糖：在大碗中加入黄油和细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 逐次加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
5. 加入液体材料：倒入牛奶和香草精，继续搅拌至完全混合。
6. 加入干性材料：将过筛后的干性材料分两次加入面糊中，轻轻翻拌至无干粉。
7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-50分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
9. 冷却脱模：取出后稍作冷却，再脱模放置于网架上完全冷却。
三、小贴士
- 黄油需提前软化，以方便打发。
- 若使用室温鸡蛋，更容易与黄油融合。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整，避免表面焦黑。
- 可根据喜好添加巧克力碎、坚果或水果干增加风味。
通过以上配方和步骤，可以轻松在家制作出一款美味的重油蛋糕。不仅适合家庭享用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。
