【广东点心 mdash mdash mdash 芋头糕的做法】芋头糕是广东传统点心之一，外酥内软，口感丰富，带有芋头的清香和糯米的绵密。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松完成。以下为芋头糕的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 芋头 | 300克（去皮） |
| 红葱头 | 50克 |
| 虾米 | 30克 |
| 火腿丁 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 400毫升 |
二、制作步骤
1. 处理芋头
芋头去皮后切成小粒，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合，加入适量水调成糊状，静置10分钟。
3. 准备配料
红葱头切碎，虾米泡软，火腿切丁，鸡蛋打散备用。
4. 拌馅
将芋头粒、红葱头、虾米、火腿丁加入粉糊中，再加入盐、白胡椒粉和鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 蒸制
在蒸碗或模具中铺上油纸，倒入混合好的面糊，表面可撒少许葱花或芝麻装饰。水开后上锅蒸约40分钟，至熟透。
6. 冷却与切块
冷却后脱模，切成适当大小的块即可食用。
三、小贴士
- 芋头粒不宜过大，否则影响口感。
- 粉糊的浓度要适中，太稠会影响蒸制效果。
- 若喜欢更香脆的口感，可在蒸好后稍微煎一下。
四、总结
芋头糕作为一道地道的广东点心，不仅味道独特，而且营养丰富。通过合理搭配食材和掌握蒸制技巧，可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味选择。
