【蛋黄可以做出哪些甜品】蛋黄，虽然常被当作“废弃物”丢弃，但其实它在甜品制作中有着不可替代的作用。蛋黄不仅富含脂肪和蛋白质，还能赋予甜品更丰富的口感和香气。今天我们就来总结一下，蛋黄可以用来制作哪些美味的甜品。
一、常见蛋黄甜品总结
| 甜品种类 | 使用方式 | 特点 |
| 蛋黄酥 | 将蛋黄打散后加入面团中 | 外皮酥脆，内里香浓 |
| 焦糖布丁 | 蛋黄与牛奶、糖混合制成蛋奶液 | 口感滑嫩，焦糖香浓 |
| 蛋黄月饼 | 蛋黄作为馅料或包裹在月饼中 | 传统节日食品，口感丰富 |
| 拿铁蛋糕 | 蛋黄与蛋白分开打发后混合 | 松软湿润，风味独特 |
| 奶油泡芙 | 蛋黄用于制作蛋奶酱 | 泡芙内填入奶油，口感层次分明 |
| 蛋黄冰淇淋 | 蛋黄作为基础材料之一 | 口感绵密，奶香浓郁 |
| 蛋黄巧克力蛋糕 | 蛋黄增加蛋糕的湿润度 | 香甜细腻，富有层次感 |
| 蛋黄酒酿圆子 | 蛋黄加入汤中调味 | 温暖滋补，风味独特 |
二、蛋黄甜品的特点与优势
1. 提升口感：蛋黄中的脂肪能增加甜品的滑腻感，让口感更加细腻。
2. 增强香味：蛋黄本身带有天然的香味，能够为甜品增添独特的风味。
3. 营养丰富：蛋黄含有丰富的维生素A、D以及卵磷脂，有助于健康饮食。
4. 多功能性：蛋黄既可以作为主料，也可以作为辅料，适用于多种甜品制作。
三、小贴士
- 如果你想要更健康的甜品，可以选择使用全蛋黄而非全蛋。
- 在制作如拿铁蛋糕等需要分蛋的甜品时，注意蛋黄和蛋白的分离方法，避免混入蛋白影响口感。
- 蛋黄不宜过度加热，否则容易变苦，建议控制火候。
通过合理利用蛋黄，我们不仅能减少浪费，还能创造出更多美味又健康的甜品。下次吃鸡蛋时，不妨多留几个蛋黄，尝试制作一些新的甜品吧！
