【低聚果糖的介绍】低聚果糖是一种天然存在于多种植物中的功能性碳水化合物，主要由2到10个果糖分子通过β-1,2糖苷键连接而成。它在自然界中广泛存在，尤其在菊芋、洋葱、大蒜等植物中含量较高。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，低聚果糖因其独特的生理功能和营养价值，逐渐受到食品工业和消费者青睐。
低聚果糖不仅具有良好的口感，还具备促进肠道健康、调节血糖、增强免疫力等多种益处。其作为益生元的一种，能够选择性地刺激肠道中有益菌（如双歧杆菌和乳酸菌）的生长，从而改善肠道微生态平衡。此外，由于其甜度较低且不易被人体直接消化吸收，因此也常被用于低热量或无糖食品中。
以下是关于低聚果糖的一些关键信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 低聚果糖 |
| 英文名称 | Fructooligosaccharides (FOS) |
| 化学结构 | 由2～10个果糖分子通过β-1,2糖苷键连接 |
| 来源 | 菊芋、洋葱、大蒜、香蕉、蜂蜜等 |
| 分子量 | 342.3 g/mol（二糖）至约 1,711.5 g/mol（十糖） |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 甜度 | 约为蔗糖的30%～60% |
| 热稳定性 | 较好，适合加工 |
| 消化吸收 | 不易被人体小肠消化，主要在大肠中发酵 |
| 功能特性 | 益生元、调节肠道菌群、改善便秘、增强免疫 |
| 应用领域 | 食品、饮料、保健品、婴幼儿配方食品等 |
总体而言，低聚果糖作为一种天然、安全、健康的食品成分，在现代营养与功能性食品开发中扮演着重要角色。随着研究的深入，其应用前景将更加广阔。
