【蛋黄豆腐的做法】蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，结合了嫩滑的豆腐与香浓的蛋黄，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
蛋黄豆腐的主要食材是嫩豆腐和鸡蛋，通过煎制或蒸制的方式让豆腐吸收蛋黄的香味。这道菜的关键在于豆腐的选择和火候的控制，确保豆腐不碎且入味。此外，调味料如盐、酱油、淀粉等也能提升整体风味。制作过程中需要注意豆腐的处理方式，避免破坏其形状，同时保证蛋黄的香味充分融入豆腐中。
二、蛋黄豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐 300g、鸡蛋 2个、葱花少许、盐适量、生抽 1勺、淀粉 1勺、食用油适量 |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并增加硬度） |
| 3. 蛋黄处理 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后过滤掉蛋清，只保留蛋黄 |
| 4. 煎制豆腐 | 锅中放油，烧热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 调酱汁 | 取一碗，加入生抽、盐、淀粉和少量清水调匀成酱汁 |
| 6. 混合翻炒 | 将煎好的豆腐放入锅中，倒入蛋黄液，轻轻翻炒，使豆腐裹上蛋黄 |
| 7. 加入酱汁 | 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收味道 |
| 8. 出锅装盘 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更容易吸收蛋黄的味道，但需注意煎制时不要煎过头。
- 若喜欢更浓郁的蛋黄味，可以多加一个蛋黄。
- 蛋黄液不宜过早倒入，以免影响豆腐的完整性。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄豆腐，既适合日常饮食，也适合招待客人。
