【蛋黄饼干怎么做】蛋黄饼干是一种口感酥脆、味道香甜的小点心，适合搭配茶或咖啡享用。制作过程简单，材料也容易获取。下面将为大家详细总结蛋黄饼干的制作方法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、制作要点总结
1. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、糖粉、黄油、泡打粉等。
2. 蛋黄处理：只使用蛋黄，蛋白可另作他用。
3. 面团调制：需将黄油与糖粉搅拌至蓬松，再逐步加入蛋黄和面粉。
4. 烘烤温度：建议170℃左右，烘烤15-20分钟。
5. 保存方式：密封保存，避免受潮。
二、所需材料及用量（约制作20块）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个（取蛋黄） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料
将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄，保留两个蛋黄；蛋白可留作其他用途。准备好所有干性材料（低筋面粉、糖粉、泡打粉、盐）。
2. 混合黄油与糖粉
在一个大碗中，加入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅、质地蓬松。
3. 加入蛋黄
分次加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀，确保蛋黄完全融入黄油混合物中。
4. 筛入干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛到碗中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 整形与冷藏
将面团分成小份，搓成球状，放入冰箱冷藏10-15分钟，使面团更易操作。
6. 烘烤
预热烤箱至170℃，将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，间隔适当距离。烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
7. 冷却与保存
冷却后装入密封容器中，放置阴凉处保存，避免受潮。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量牛奶或水调整湿度。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途观察，防止烤焦。
- 可根据喜好添加香草精、椰蓉等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄饼干了。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都是不错的选择。
