【川菜糖醋排骨的做法有知道的吗】川菜糖醋排骨是一道色香味俱全的经典川菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受广大食客喜爱。对于喜欢尝试家常菜的朋友来说，掌握这道菜的做法非常实用。以下是对川菜糖醋排骨做法的总结，帮助你轻松掌握关键步骤和材料。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白醋、白糖、少许水，搅拌均匀。
4. 炖煮入味：将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的酱汁，加适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的糖醋汁。
6. 装盘：撒上葱段，即可出锅食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少量料酒，能有效去除腥味。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则可增加醋量。
- 勾芡时要注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤和表格的整理，你可以轻松在家做出地道的川菜糖醋排骨。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能为你赢得一致好评。如果你对川菜还有兴趣，不妨多尝试一些其他经典菜品，丰富你的厨房菜单。
