【爆炒猪耳朵怎么弄】爆炒猪耳朵是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。虽然做法看似简单，但想要真正做出美味的爆炒猪耳朵，还是需要掌握一些小技巧和步骤。下面将从准备材料到具体做法进行总结，并附上详细步骤表格。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪耳朵 | 1个（约500克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪耳朵洗净后，放入锅中加水煮至熟透，捞出晾凉后切片备用。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入蒜、姜炒香，再加入青椒、红椒翻炒几下。 |
| 4 | 加入切好的猪耳朵，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪耳朵一定要煮透，否则口感会发硬。
- 爆炒时间不宜过长，以免猪耳朵变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点芝麻提香。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的爆炒猪耳朵了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。
