【爆炒腰果虾仁的家常做法】爆炒腰果虾仁是一道融合了鲜香与酥脆的家常菜，口感丰富，营养均衡。它以虾仁为主料，搭配腰果和多种调料，通过快火翻炒的方式，使食材充分吸收调味料的香气，呈现出美味可口的佳肴。
以下为“爆炒腰果虾仁的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 300克 |
| 腰果 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；
- 腰果提前用油炸至金黄酥脆，捞出备用；
- 青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐和少许糖提鲜，根据口味调整。
7. 加入腰果
- 最后放入炸好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 腰果可在炒制前先炸好，这样更酥脆；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、成品特点
- 口感：虾仁嫩滑，腰果酥脆，蔬菜爽口；
- 味道：咸鲜适中，略带微辣，香味浓郁；
- 营养：富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆炒腰果虾仁。无论是日常饮食还是待客宴客，都是一道不可多得的好菜。
