【艾糍的家常做法】艾糍是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后，家家户户都会制作。它以艾草为主要原料，口感软糯，清香扑鼻，是春天的一种时令美食。下面将为大家总结一份简单易做的艾糍家常做法，方便大家在家轻松尝试。
一、艾糍的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 精糯米粉 | 100克 |
| 艾草叶 | 150克 |
| 红糖 | 50克 |
| 椰丝/芝麻 | 适量 |
| 清水 | 200-250毫升 |
> 小贴士：
> - 糯米粉和精糯米粉的比例可以根据个人口味调整，比例越高越软糯。
> - 艾草建议选用新鲜的，味道更香，也可以用干艾草代替，但香味会稍淡一些。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入锅中加水煮约5分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 将艾草放入搅拌机中，加入少量清水打成艾草泥，过滤掉渣，保留汁液。 |
| 3 | 将糯米粉、精糯米粉混合，加入艾草汁、红糖和适量清水，搅拌均匀成糊状。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的蒸笼中，大火蒸约20-30分钟，至表面光滑不粘手即可。 |
| 5 | 待冷却后切成小块，可撒上椰丝或芝麻，即可食用。 |
三、小贴士与常见问题
| 问题 | 解答 |
| 艾糍太硬怎么办？ | 可以在蒸制过程中多加一点水，或者延长蒸的时间。 |
| 艾糍太黏怎么办？ | 蒸好后可在表面刷一层油，防止粘连。 |
| 艾草可以提前处理吗？ | 可以，艾草洗净后焯水后晾干，冷藏保存，使用时直接取出即可。 |
| 艾糍能保存多久？ | 常温下可保存1天，冷藏可保存3天左右。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的艾糍了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常适合。希望这份家常做法能帮助你更好地了解和掌握这道传统美食！
