【在家怎样做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。在家制作糖醋排骨并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、步骤讲解以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量（约300ml） |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2. 煎排骨
锅中放油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀备用。
4. 炖煮排骨
将煎好的排骨放入锅中，加入姜片和大蒜炒香，倒入调好的糖醋汁，再加适量清水（没过排骨即可）。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨充分裹上糖醋汁。最后撒上少许盐调味，翻炒均匀后盛出装盘。
三、关键技巧
- 焯水是关键：焯水能有效去除排骨中的血水和腥味，使成品更干净、口感更好。
- 煎排骨不可少：煎过的排骨更有焦香，口感更佳。
- 糖醋比例要把握好：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多加醋。
- 收汁要耐心：收汁过程中要不断翻炒，避免粘锅，同时让排骨更好地吸收酱汁。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨焯水去腥 |
| 2 | 煎至两面微黄 |
| 3 | 调制糖醋汁（生抽+老抽+糖+醋+水） |
| 4 | 炖煮30分钟，使排骨入味 |
| 5 | 收汁至浓稠，装盘 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日款待。尝试一下吧，相信你会爱上这道家常美味！
