【做臭豆腐的步骤】臭豆腐是一道具有独特风味的传统小吃，因其“闻着臭、吃着香”的特点而广受欢迎。虽然市面上有很多现成的臭豆腐售卖，但自己在家制作同样可以做出美味的版本。以下是制作臭豆腐的详细步骤总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约500g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可选生抽或老抽 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 香菜 | 少量 | 可选 |
| 酱卤 | 适量 | 用于发酵或腌制 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择豆腐：选用质地较紧实的老豆腐，不易碎，更适合煎炸。 |
| 2 | 切块处理：将豆腐切成大小均匀的小块，便于后续操作。 |
| 3 | 浸泡去豆腥味：用清水浸泡豆腐10-15分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 腌制发酵：将豆腐放入酱卤中腌制，一般需要24小时以上，时间越长味道越浓郁。 |
| 5 | 煎制豆腐：锅中放油，烧热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 调味拌匀：将煎好的豆腐放入碗中，加入酱油、辣椒酱、蒜末等调料拌匀。 |
| 7 | 装盘食用：撒上香菜，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 如果没有现成的酱卤，可以用自制的发酵液替代，如泡菜水、米酒等。
- 煎豆腐时要注意火候，避免煎糊影响口感。
- 臭豆腐的“臭味”来源于发酵过程，可以根据个人口味调整发酵时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的臭豆腐了。不仅卫生安全，还能根据自己的喜好进行调味和调整，享受独特的美味体验。
