【自制月饼简单做法】中秋节快到了，自己动手做月饼不仅健康美味，还能增添节日的气氛。下面是一份自制月饼简单做法的总结，适合家庭制作，步骤清晰、材料易得。
一、制作月饼的基本材料
| 材料 | 用量（以12个月饼为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 120克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 碱水 | 5克（可选，用于上色） |
| 馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等） | 500克 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备馅料
- 提前准备好喜欢的馅料，如豆沙、莲蓉或五仁馅，分成小球备用。
2. 制作饼皮
- 将中筋面粉、小苏打混合，加入转化糖浆和猪油，揉成光滑的面团。
- 静置30分钟，让面团松弛。
3. 分割面团与包馅
- 将面团分成小剂子（约25克/个），捏成碗状，放入适量馅料，收口搓圆。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或碱水。
- 烘烤15-20分钟，待表面金黄即可取出。
三、小贴士
- 转化糖浆：可自制或购买现成的，确保甜度适中。
- 猪油：使用猪油能让月饼更酥软，也可用植物油代替。
- 碱水：若想月饼颜色更漂亮，可在表面刷一层碱水。
- 保存：月饼最好在室温下存放，避免潮湿，食用前可稍微回炉加热。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的自制月饼了。不仅过程有趣，还能根据自己的口味调整馅料，享受属于自己的中秋味道。
