【自制豆腐炖鱼的做法步骤】豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，非常适合家庭制作。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、
豆腐炖鱼的关键在于食材的新鲜度与火候的掌握。选择新鲜的鱼肉（如鲫鱼、鲈鱼等）和嫩豆腐，搭配适量的调料，能够最大程度地保留食材的原味。在烹饪过程中，先煎鱼再炖煮，有助于锁住鱼肉的香味，同时让豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。整个过程需要耐心，保持小火慢炖，才能达到最佳效果。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、食用油、清水 | 鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、食用油、清水 |
| 2 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；豆腐切成块，放入碗中备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 热锅、食用油 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入煎好的鱼 | 葱、姜、蒜 |
| 5 | 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加热水没过鱼 | 料酒、生抽、老抽、清水 |
| 6 | 放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | 豆腐 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅 | 盐、葱花 |
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好调整，如选用鲫鱼或草鱼均可。
- 豆腐不宜炖煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢浓郁一点的汤汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据口味加入一些香菇、胡萝卜等配菜，提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豆腐炖鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
