【煮猪肘子的家常做法】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、肥而不腻，尤其适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、口感鲜美的“煮猪肘子的家常做法”，适合家庭制作。
一、
煮猪肘子的关键在于选材和火候的掌握。首先需要将猪肘子清洗干净，去除多余的油脂和杂质。然后通过焯水去腥，再加入适量的调料进行炖煮，使肉质更加软烂入味。整个过程大约需要1.5到2小时，根据个人口味可适当调整调味料的种类和用量。
此外，可以根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，让整道菜更加丰富美味。最后，用大火收汁，使汤汁浓郁，味道更佳。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子 1只（约1.5kg） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、蒜 3瓣 |
| 调料 | 料酒 2勺、生抽 3勺、老抽 1勺、盐适量、冰糖 1小勺、八角 1个、香叶 1片 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 焯水：5分钟；炖煮：1.5~2小时；收汁：10分钟 |
| 口感要求 | 肉质软烂、汤汁浓郁、味道咸香适口 |
三、具体操作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，去掉表面的毛和杂质，切成大块备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出冲洗干净。
3. 炖煮
在砂锅中加入适量清水，放入猪肘子、姜片、葱段、蒜、八角、香叶，加入生抽、老抽、盐和冰糖。大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，直至肉质软烂。
4. 收汁
待肉熟后，开盖转大火收汁，使汤汁变浓，味道更佳。
5. 装盘
将煮好的猪肘子盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
四、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或花椒。
- 汤汁不要完全收干，保留一部分作为蘸料更美味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的猪肘子，既适合日常饮食，也适合节日聚会。希望这份做法对你有所帮助！
