【猪肘子家常简单做法】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，口感软糯，非常适合炖煮。在家中制作猪肘子并不复杂，只要掌握好步骤和调料，就能做出美味可口的猪肘子。下面将为大家总结一份简单易行的家常做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、
猪肘子的做法虽然看似繁琐，但其实只要掌握好前期处理和炖煮时间，就能轻松完成。主要步骤包括：清洗猪肘、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁调味。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭周末或节日时制作。选用带皮的猪肘更佳，口感更好，同时搭配一些香料如八角、桂皮等，能让味道更加浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪肘子洗净，去除毛发，切块（约5cm见方） | 猪肘子、清水、刀、砧板 |
| 2 | 烫水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 猪肘子、姜片、料酒、锅、漏勺 |
| 3 | 捞出猪肘，用清水冲洗干净，沥干备用 | 清水、厨房纸巾 |
| 4 | 热锅冷油，放入猪肘煎至两面微黄，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香 | 猪肘、葱、姜、蒜、食用油 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖 |
| 6 | 倒入开水，水量要没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 | 开水、砂锅或炖锅 |
| 7 | 炖至肉质软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠 | 盐、大火炉灶 |
三、小贴士
- 猪肘子最好选择带皮的部位，这样炖出来的肉更香。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的猪肘子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试一下吧！
