【猪肝炒辣椒的做法】猪肝炒辣椒是一道家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢辣味的朋友。这道菜不仅营养丰富，还能补充铁元素，对改善贫血有一定帮助。下面将为大家详细总结猪肝炒辣椒的制作步骤和所需材料。
一、
猪肝炒辣椒的主要食材是猪肝和辣椒，搭配适量的调料即可完成。在烹饪过程中，关键在于处理猪肝的去腥和嫩化，以及辣椒的火候掌握。猪肝需要提前浸泡并切片，以保证口感不柴；辣椒则可根据个人口味选择辣度。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝 300g，青椒/红椒 150g |
| 辅料 | 姜片 2片，蒜瓣 3瓣，干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，食用油适量，白胡椒粉少许 |
| 工具 | 炒锅、砧板、刀、碗、漏勺 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 处理猪肝 | 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡1小时去血水，再用清水冲洗干净。 |
| 2. 腌制猪肝 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，使猪肝更嫩滑。 |
| 3. 准备配料 | 青椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 5. 炒猪肝 | 放入腌好的猪肝，大火快炒至变色，约2-3分钟。 |
| 6. 加入辣椒 | 放入青椒丝，继续翻炒均匀，保持脆嫩口感。 |
| 7. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀后出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量花椒或辣椒酱。
- 猪肝富含维生素A和铁，但不宜过量食用，建议每周不超过2次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的猪肝炒辣椒了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
