【芝麻花生糖的做法窍门与配方】芝麻花生糖是一种传统的中式糖果，香甜酥脆，深受人们喜爱。制作过程中需要注意火候和比例，才能保证口感的完美。以下是详细的配方和制作窍门总结。
一、
芝麻花生糖的主要原料包括白砂糖、花生仁、黑芝麻和一些辅料如食用油和盐。在制作过程中，关键点在于熬糖时的温度控制和搅拌技巧。如果糖浆熬得不够，会导致糖块太软；如果熬过头，则容易变苦或焦化。此外，加入适量的油可以增加糖块的光泽和口感，而盐则能提升整体的风味。
制作步骤大致分为：准备材料、炒制花生和芝麻、熬糖、混合配料、倒入模具、冷却定型等。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出美味的芝麻花生糖。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 白砂糖 200g、花生仁 150g、黑芝麻 50g、食用油 30ml、盐 少许 |
| 辅助材料 | 红糖（可选）50g（用于增加风味） |
| 工具 | 不粘锅、铲子、模具（可用饼干模或烤盘）、擀面杖 |
| 制作步骤 | 1. 花生仁和黑芝麻分别炒香备用 2. 锅中加少量油，放入白砂糖和红糖（如有），小火熬至呈琥珀色 3. 倒入炒好的花生和芝麻，快速翻拌均匀 4. 趁热倒入铺好油纸的模具中，用擀面杖压平 5. 冷却后脱模，切成适当大小即可 |
| 注意事项 | - 熬糖时要不断搅拌，防止糊底 - 糖浆颜色变深即表示接近完成 - 模具需提前刷油或铺油纸防粘 - 切割前确保糖块完全冷却 |
| 口感建议 | - 可根据喜好调整糖与坚果的比例 - 加入少量黄油可使口感更细腻 |
三、小贴士
- 如果没有红糖，可以用白砂糖直接熬制，但味道会稍淡。
- 熬糖时使用不粘锅可减少粘连风险。
- 糖块冷却后会变得更硬，因此建议趁温时切块，避免碎裂。
- 自制芝麻花生糖保存时间较长，密封存放可保持酥脆口感。
通过以上配方和技巧，你可以在家中轻松制作出香脆可口的芝麻花生糖，既健康又美味，适合家庭自制或作为伴手礼。
