【正宗爆炒花蛤的做法】爆炒花蛤是一道非常受欢迎的海鲜家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，尤其在夏季更是餐桌上的热门选择。想要做出正宗的爆炒花蛤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的爆炒花蛤做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 花蛤 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 清洗花蛤：将花蛤放入清水中，加入少许盐，浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。清洗干净后沥干水分。
2. 处理配料：大蒜切片，姜切丝，青红椒去籽后切成条状备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下花蛤翻炒：将洗净的花蛤倒入锅中，快速翻炒几下，加入料酒提香。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜：放入青红椒条，快速翻炒至断生。
7. 收汁出锅：待花蛤全部开口后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 花蛤要新鲜，开口的才能吃，未开口的建议丢弃。
- 炒制时间不宜过长，避免花蛤变老影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的爆炒花蛤。不仅保留了花蛤的鲜甜，还搭配了丰富的蔬菜，营养又健康，非常适合家庭日常食用。
