【蒸小酥肉的家常做法】蒸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选择五花肉或前腿肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉，增加外层酥脆 |
| 淀粉 | 20克 | 可选，使肉质更嫩 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成长条或小块，大小均匀，便于入味和蒸制。 |
| 2 | 将猪肉放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的猪肉逐个裹上糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅倒油，将裹好面糊的肉放入锅中，小火炸至金黄后捞出控油。 |
| 6 | 将炸好的肉放入蒸锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉的选择 | 肥瘦相间的部位更容易保持口感，避免过于瘦的肉导致干柴。 |
| 面糊比例 | 面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好调整，多淀粉更嫩，多面粉更酥。 |
| 炸制时间 | 炸的时间不宜过长，否则会影响后续蒸制的效果，保持金黄即可。 |
| 蒸制时间 | 时间根据肉块大小调整，确保熟透但不过于软烂。 |
| 保存方式 | 如有剩余可冷藏保存，再次加热时建议先煎再蒸，口感更佳。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的蒸小酥肉了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。快试试看吧！
