【蒸酥酪的做法和配方】蒸酥酪是一道传统中式甜点，口感细腻、香甜软糯，常用于家庭宴席或节日点心。其主要原料为牛奶、鸡蛋、糖等，制作过程简单，适合初学者尝试。以下是蒸酥酪的详细做法与配方总结。
一、蒸酥酪简介
蒸酥酪属于奶制品类甜点，以牛奶为主要原料，搭配鸡蛋和糖，通过蒸制的方式制成。成品色泽洁白、质地柔软，入口即化，是老少皆宜的美味点心。
二、蒸酥酪的配方（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 250ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 淡奶油（可选） | 50ml |
| 香草精（可选） | 几滴 |
三、蒸酥酪的做法步骤
1. 准备材料
将牛奶、鸡蛋、糖、淡奶油和香草精准备好。若使用淡奶油，可使成品更绵密；香草精则增加风味。
2. 混合搅拌
将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅打至糖完全溶解。然后加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。
3. 过滤去泡
将混合好的液体过筛一次，去除气泡和杂质，确保成品更加细腻。
4. 装入容器
将混合液倒入耐热容器中，建议使用小碗或玻璃杯，方便蒸制。
5. 蒸制过程
在锅中加水烧开，放入装有混合液的容器，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。大火蒸15-20分钟，待表面凝固即可。
6. 冷却享用
蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳，也可直接食用。
四、小贴士
- 使用全脂牛奶效果最佳，口感更浓郁。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可适当增加淡奶油的比例。
- 蒸制时注意火候，避免水沸腾太猛导致表面破裂。
- 可根据个人口味添加桂花、红豆等配料，丰富风味。
五、总结
蒸酥酪是一款简单又美味的传统甜点，适合在家中轻松制作。只需几种基础食材，配合简单的步骤，就能做出令人满意的成品。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都十分合适。掌握好比例和火候，你也能成为“蒸酥酪”高手。
