【炸莲夹的做法】炸莲夹是一道传统的中式小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它以莲藕为主要原料，搭配肉末、调料等制成，经过油炸后香脆可口，是家庭聚餐或宴客时的佳品。以下是炸莲夹的具体做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
莲藕去皮，切成约3毫米厚的片状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉
在莲藕片上抹一层薄薄的肉馅，然后在表面裹上一层混合好的面粉和淀粉（比例约为2:1），确保每片都均匀覆盖。
4. 煎炸
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好粉的莲藕夹逐个放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再将炸好的莲藕夹复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 莲藕要选择新鲜、质地较硬的品种，这样炸出来的口感更好。
- 肉馅可以选用肥瘦相间的五花肉，口感更香。
- 面粉和淀粉的比例可根据个人喜好调整，多些淀粉会更酥脆。
- 炸的时候注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸莲夹了。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。
