【糖醋莲菜做法】糖醋莲菜是一道经典的家常菜，口感酸甜开胃，制作简单，非常适合家庭日常食用。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋莲菜主要由莲藕和调味料组成，通过焯水、翻炒、调味等步骤完成。关键在于掌握火候和调料比例，确保莲藕脆嫩且味道适口。制作时可适当加入胡萝卜或青椒增加色彩与营养，提升整体口感。
二、糖醋莲菜做法（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 莲藕300克、胡萝卜50克、青椒50克、蒜末适量、姜片少许 调料：生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、白糖1勺、盐适量、淀粉1勺、清水适量 |
| 2. 处理食材 | 莲藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；胡萝卜和青椒切丝备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入莲藕片焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆感 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，加入蒜末和姜片爆香，再放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下 |
| 5. 加入莲藕 | 将焯好的莲藕片倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、白醋、白糖、盐，继续翻炒均匀 |
| 7. 勾芡收汁 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 莲藕焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可加糖。
- 若想口感更丰富，可加入少量木耳或花生米。
通过以上步骤，一道色香味俱全的糖醋莲菜便完成了，适合搭配米饭或作为凉拌菜享用。
