【自制鸡枞油的做法】鸡枞菌是一种味道鲜美、营养丰富的野生食用菌，而用它制作的鸡枞油不仅保留了菌类的香气，还能长时间保存。下面将详细介绍如何在家自制鸡枞油，并附上一份详细的步骤与材料清单。
一、
自制鸡枞油是一项简单又有趣的家庭美食制作项目。通过简单的清洗、晾干、炒制和浸泡等步骤，即可制作出香气浓郁、口感独特的鸡枞油。这种油不仅适合用来拌菜、煎炒，还可以作为调味品提升菜肴的风味。整个过程无需复杂的工具，非常适合家庭操作。
为了保证成品的质量与安全，建议使用新鲜的鸡枞菌，并注意卫生与火候控制。以下为具体的制作步骤和所需材料，方便读者参考。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备材料 | 鸡枞菌（500g）、食用油（如花生油或菜籽油）500ml、盐适量、姜片少许、蒜瓣几粒 |
| 2 | 清洗处理 | 将鸡枞菌放入清水中轻轻搓洗，去除杂质，沥干水分。可用厨房纸吸干表面水分 |
| 3 | 切块晾干 | 将洗净的鸡枞菌切成小块，铺在干净的竹筛或纱布上，置于阴凉通风处晾干约2小时，使其稍微脱水 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入食用油，加热至五成热（约150℃），加入姜片和蒜瓣爆香 |
| 5 | 炒制鸡枞菌 | 放入晾干的鸡枞菌块，小火慢炒，炒至菌体微黄、散发香味，期间可加少量盐调味 |
| 6 | 加入油中浸泡 | 将炒好的鸡枞菌连同油一起倒入干净玻璃瓶中，让其自然浸泡1-2天，使香味充分融入油中 |
| 7 | 过滤保存 | 用细网筛或纱布过滤掉固体残渣，将鸡枞油装入密封容器中，置于阴凉处保存 |
三、注意事项
- 鸡枞菌应选择新鲜、无腐烂的，避免使用变质或有异味的菌类。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏菌香或造成焦糊。
- 制作完成后，建议尽快使用，以保持最佳风味。
- 若想增加风味，可加入少量花椒或辣椒一同炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的鸡枞油。无论是日常烹饪还是送礼，都是一份充满心意的好物。
