【香酥大鸡块的做法】香酥大鸡块是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为小吃享用。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对“香酥大鸡块的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
香酥大鸡块主要通过腌制鸡肉、裹粉、油炸三步完成。关键在于腌料的选择和炸制时的火候控制。选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，口感各有特色。炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；适当复炸可使外皮更酥脆。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 | |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉500g、葱姜末适量、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、面粉、食用油 | |
| 2 | 腌制鸡肉 | 将鸡肉切块，加入葱姜末、盐、黑胡椒、料酒腌制30分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 裹粉处理 | 将腌好的鸡肉先裹一层干淀粉，再裹上一层面粉 | 双重裹粉能增强酥脆感 |
| 4 | 第一次油炸 | 锅中加油，油温约六成热（约180℃），放入鸡块炸至金黄 | 炸至表面变色即可捞出 |
| 5 | 第二次复炸 | 提高油温至七成热（约200℃），将鸡块再次下锅炸10-15秒 | 复炸使外皮更酥脆 |
| 6 | 沥油装盘 | 捞出鸡块放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许盐或辣椒粉 | 可根据口味调整调味 |
三、小贴士
- 鸡肉建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；
- 腌制时可加入少量酱油提鲜；
- 油炸时注意控制火候，避免炸糊；
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥大鸡块，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。
