【香菇炒豆腐怎么做】香菇炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜美、清淡可口，适合日常食用。它不仅富含蛋白质和膳食纤维，还能补充多种维生素和矿物质。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的香菇和嫩豆腐，确保口感好。
2. 处理食材：香菇洗净切片，豆腐切块后焯水去豆腥味。
3. 热锅凉油：先将葱姜蒜爆香，再加入香菇翻炒。
4. 加入豆腐：待香菇炒出香味后，放入豆腐轻轻翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、少许糖提鲜。
6. 收汁：根据口味调整汤汁，最后撒上葱花即可出锅。
二、食材搭配建议（表格）
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 香菇 | 100 | 建议使用干香菇或新鲜香菇均可 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐口感更好，可选用北豆腐或南豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香和点缀 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 糖 | 少许 | 提鲜，平衡味道 |
| 水或高汤 | 50ml | 用于炖煮或调制酱汁 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加几滴油，防止碎裂。
- 香菇炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇炒豆腐”。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。希望这份指南能帮助你在家中成功制作这道经典菜肴。
