【千页豆腐的做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“油豆腐”，是一种传统的豆制品，因其质地柔软、口感丰富而广受欢迎。它不仅适合单独食用，还可以搭配各种汤品、炒菜或凉拌，是日常饮食中非常实用的食材。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、千页豆腐的制作步骤（简要总结）
1. 准备豆浆：将黄豆浸泡后磨碎，煮沸过滤得到新鲜豆浆。
2. 煮制豆浆：将豆浆加热至沸腾，去除浮沫。
3. 点卤凝固：加入适量的石膏水或盐卤，使豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中，压出多余水分，形成豆腐块。
5. 切片处理：将豆腐块切成薄片，铺在竹匾上晾干。
6. 油炸定型：将豆腐片放入热油中炸至金黄，增加口感层次。
7. 冷却保存：炸好的千页豆腐冷却后可直接食用或密封保存。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 提前浸泡8-12小时 |
| 石膏水 | 适量 | 可根据豆腐硬度调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 盐卤 | 少量 | 可作为替代点卤剂 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸千页豆腐 |
| 水 | 适量 | 用于清洗和后续处理 |
三、小贴士
- 豆浆的浓度和点卤的比例直接影响豆腐的口感，建议初次尝试时按比例控制。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 千页豆腐可以提前做好，存放于阴凉处，使用前再复炸一次更香脆。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的千页豆腐。无论是作为小吃还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
