【凉拌金针菇的家常做法】凉拌金针菇是一道简单又美味的家常菜，适合夏天食用，清爽开胃，制作过程也不复杂。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 300 | 去根洗净，撕成小朵 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 辣椒 | 1个 | 根据口味选择是否添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇去根，放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。 |
| 2 | 烧一锅水，水开后放入金针菇焯水1-2分钟，捞出过冷水。 |
| 3 | 将金针菇挤干水分，放入大碗中。 |
| 4 | 加入蒜末、姜末、辣椒碎，淋上酱油、香醋、香油、白糖和盐。 |
| 5 | 用筷子或勺子搅拌均匀，腌制10分钟左右即可食用。 |
三、小贴士
1. 焯水时间不宜过长，以免金针菇变软影响口感。
2. 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油，更加开胃。
3. 调味可根据个人口味调整，比如加入少许芝麻增加香味。
4. 金针菇也可以提前焯水冷冻保存，方便随时取用。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌金针菇了。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合朋友聚会时作为一道小凉菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
