【酱焖茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。酱焖茄子是一道经典的家常菜，做法简单，口感软糯，酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将为大家总结一份详细的“酱焖茄子的家常做法”，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 1杯（约200ml） |
二、具体步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入切好的蒜末、姜末和葱花爆香。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入茄子。
5. 加水焖制：加入清水，大火烧开后转中小火焖煮约8-10分钟，至茄子软烂入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酱焖茄子就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭日常烹饪。希望这份做法能帮到你，祝你烹饪愉快！
