【红烧肉炖土豆怎样做】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，结合了肥瘦相间的五花肉和软糯的土豆，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌中。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变色后捞出洗净。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。
- 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒出香味。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 待五花肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉选择 | 选用带皮五花肉，肥瘦相间更香 |
| 焯水时间 | 不宜过长，避免肉质变硬 |
| 土豆处理 | 焯水或泡水可减少粘锅风险 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让肉更入味 |
| 收汁技巧 | 可根据口味调整汤汁浓度 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
