【君之冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是近年来广受欢迎的月饼种类，因其外皮柔软、口感清爽、不易上火而备受喜爱。君之作为知名的烘焙博主，她的冰皮月饼做法简单、成品美观，非常适合家庭制作。以下是对君之冰皮月饼做法及配方的总结与整理。
一、
君之冰皮月饼以糯米粉、粘米粉和澄粉为主要原料，通过调配合适的比例，制成质地柔软、透明度高的冰皮。其特点是不需要烘烤，只需冷藏定型即可食用，适合夏季或对传统油酥月饼不适应的人群。
在制作过程中，关键点在于面团的调制和馅料的选择。面团需搅拌均匀，避免出现颗粒；馅料可根据个人喜好选择豆沙、莲蓉、五仁等，也可自制低糖版本。此外，冰皮月饼的保存时间较短，建议现做现吃，或冷藏保存不超过2天。
二、配方及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 冰皮材料 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉（大米粉） | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 玉米油 | 30克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 食用色素（可选） | 少许（如绿色、粉色等） |
| 馅料（可选） | |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 莲蓉馅 | 200克 |
| 五仁馅 | 200克 |
| 低糖版馅料 | 可根据个人口味调整 |
| 工具 | |
| 月饼模具 | 1个（60克/个） |
| 手套 | 用于操作面团 |
| 保鲜膜 | 用于包裹和冷藏 |
| 制作步骤 | |
| 1. 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合，过筛备用。 | |
| 2. 在另一个碗中加入牛奶、玉米油、白砂糖，搅拌均匀。 | |
| 3. 将干粉倒入湿料中，搅拌至无颗粒，静置15分钟。 | |
| 4. 将面团分成小剂子（约60克/个），包入馅料，搓圆。 | |
| 5. 放入月饼模具中压出形状，取出后放入保鲜膜包裹。 | |
| 6. 放入冰箱冷藏至少2小时定型后即可食用。 |
三、小贴士
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用。
- 若喜欢更透明的冰皮效果，可适当增加澄粉比例。
- 可根据季节更换不同口味的馅料，如芒果、抹茶、紫薯等。
- 使用模具时可在内壁撒少量面粉防粘。
通过以上内容，您可以轻松掌握君之冰皮月饼的基本做法与配方，享受健康美味的中秋佳节！
