【美味的四川酸辣粉做法及配方】四川酸辣粉以其独特的酸辣口味和丰富的配料深受大众喜爱，是川菜中极具代表性的小吃之一。想要在家轻松做出地道的四川酸辣粉，掌握正确的配方和步骤至关重要。以下是对四川酸辣粉做法及配方的总结，帮助你快速上手制作这道美味。

一、四川酸辣粉简介

四川酸辣粉是一种以红薯粉为主料，搭配多种调料和配菜制成的汤粉。其特点是“酸、辣、鲜、香、烫、爽”，口感丰富，层次分明。正宗的四川酸辣粉通常使用红油、花椒油、醋、辣椒等调味品，味道浓郁且富有层次感。

二、主要材料及用量（适合2-3人）

三、制作步骤

1. 准备食材

- 红薯粉提前泡软，根据包装说明调整时间。

- 肉末或火腿丁切丁备用；豆芽、木耳、胡萝卜切丝。

- 蒜切末，葱切葱花，香菜洗净。

2. 煮粉

- 锅中加水烧开，放入红薯粉煮至透明，捞出后过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁

- 在碗中加入蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。

4. 组合装碗

- 将煮好的红薯粉放入碗中，加入肉末、豆芽、木耳、胡萝卜丝等配料。

- 倒入调好的酱汁，撒上花生碎、葱花和香菜即可。

四、小贴士

- 可根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢更麻的可多加花椒油。

- 如果没有现成的红油或花椒油，可以用辣椒面和花椒粉自制。

- 酸辣粉的汤底可以单独熬制，用猪骨或鸡骨加姜片炖煮，风味更佳。

通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出一碗地道的四川酸辣粉。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行个性化调整，享受属于自己的美味体验。