【黑蘑菇炖鸡怎么做】黑蘑菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。黑蘑菇富含蛋白质和多种微量元素，与鸡肉搭配不仅能提升口感，还能增强食疗效果。以下是对“黑蘑菇炖鸡怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用去骨鸡腿肉更嫩滑 |
| 黑蘑菇 | 150g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 黑蘑菇如果是干品，提前用温水泡发1小时，洗净后切片；新鲜黑蘑菇直接洗净切片即可。
- 生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入少许料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 锅中加少量油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，倒入适量清水（约500ml）。
- 加入黑蘑菇、料酒、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
- 最后根据口味加盐调味，再煮5分钟即可。
4. 装盘享用
- 汤汁浓郁，鸡肉软烂，黑蘑菇吸足了汤汁，香气扑鼻，可搭配米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 如果喜欢汤汁更浓稠，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 黑蘑菇本身带有一定的苦味，焯水时可加几滴料酒帮助去除。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的黑蘑菇炖鸡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会或节日时作为一道暖心菜肴。
